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听说淮南牛肉汤有走心的味道,你试了吗?

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2018/12/10     浏览次数:    
淮南这个城市的名字听起来好像很有诗意,"橘生淮南"——带着朦胧感和诗意。但其实淮南只是一个十分接地气的城市,它就像一碗淮南牛肉汤,朴实,浓厚但又简单。在我没有去到淮南之前,我知道这个城市就是因为淮南牛肉汤,不管在哪个城市,在街头巷尾,你会发现它的身影,你会好奇,这是个什么地方?当我来到淮南以后,一切都打破了我的想象,哪有什么诗情画意,就是人间烟火气罢了。来到淮南,到不是很干净的街边随便找一家老店,来上一碗牛肉汤,在配上几个刚出炉的烧饼,这就是淮南人最简单的饮食方式。曾听英语老师说过,他儿子在外求学多年,每次要回家了就要她提前给他备上牛肉汤和烧饼,就好像回家的一种仪式感。

淮南牛肉汤汤底是用牛棒骨熬成,熬的时间越久也就越醇厚,当然每家门店会有他们自己的独门秘方。一锅牛骨汤熬在门口,就是一家牛肉汤店的象征,闻着味道寻找,你就不会错。牛肉汤里一般有粉丝,豆皮,绿豆芽,以及牛肉。通过长时间熬煮的汤底越熬越香,煮上粉丝和豆皮等,爱吃香菜的人再配上一点香菜,来点拉子,想想就流口水呢。冬天来上一碗,浑身冒汗。夏天来上一碗,通畅舒爽。还有它的最佳搭档就是烧饼,酥脆的烧饼配上热腾腾火辣辣的牛肉汤,就好像可乐遇上冰块,红茶遇上牛奶。在淮南任何一家牛肉汤店都会配上一个烧饼炉子,你找的时候就认准了,准没错。

但是我们发现淮南牛肉汤不只是在淮南有,全国各地都有,而且门店很多。淮南人这机智的经商头脑就体现在这里。其实淮南牛肉汤的来源还有一个典故,公元前164年,刘策被册封为淮南王,他常年在八公山上炼丹,每当家丁把美味佳肴送上山时,都已凉而无味,所以王府中的御厨刘老头就想出来这样一个好办法,老刘头带上众家丁杀牛取骨,挑选选草药及卤料熬制成汤汁,并备好牛肉、粉丝等配菜与汤汁一同担上山去。由于油覆汤表,久热不散。淮南王尝后赞不绝口,牛肉汤便成刘府秘膳,后流入民间,代代相传。这便是淮南牛肉汤的由来。其实诗经《淮南子》中也有记载,淮南牛肉汤因为其做法便利,又顶饱,在江淮大地传扬开来。后来的人们也没有忘记古代人的训诫,一直传承着这淮南味道。淮南著名的景点八公山也因此而出名。

我想如果是淮南人去到了别的城市求学或是工作,心情低落感到气馁的时候,看到这样的淮南牛肉汤应该会感动的吧,就好像是家里的味道,店里的正宗淮南话让你倍感亲切。最重要的是淮南牛肉汤便宜又大碗,一顿绝对顶饱,还有家里的味道。听完,不管你是淮南人还是哪里人,都可以去尝试一下,包君满意。
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