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洛阳牛肉汤PK淮南牛肉汤,谁更胜一筹?

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2019/3/5     浏览次数:    
天气越来越冷了,对于北方人来书,冬天吃一碗热腾腾的牛肉汤既能解馋又能御寒,好不过瘾。安徽与河南是老邻居,饮食文化比较接近,尤其是皖北地区的许多美食都与河南有交集。比如牛肉汤,安徽有淮南牛肉汤、河南有洛阳牛肉汤。那么这两种牛肉汤谁更胜一筹呢?


在价格方面。两种牛肉汤都是十分实惠的,10元就能管饱。这一点两者差距不大,也是牛肉汤为啥能火遍全国的主要原因,任何阶层都能吃得起,而且美味量足,想不火都难。


在做法上,淮南牛肉汤选料讲究,取制江淮一带的黄牛为原料,用牛骨头熬汤。煮牛肉前一定将血污、内脏清洗干净,用自制的红油,用几十种滋补药材及卤料按一定比例,经传统手艺炮制而成。而洛阳牛肉汤做工讲究,配料奇特。煮汤时先要将买来的上好牛骨放在清水里浸泡个一天一夜,不断换水,直到泡骨头的水完全清澈见底。用这种骨头煮出来的汤,洁白如乳。而且煮的时候不加任何调味品,保证汤的纯度。


在口感上,淮南牛肉汤有咸甜之分,咸汤鲜味浓郁,配以粉丝和干丝,吃一口很有满足感。甜汤就是没有加盐的牛肉汤,味道清爽,滋味浓厚。而洛阳牛肉汤讲究“瘦肉、薄饼、原汤”三者缺一不可,牛骨的香味特别浓厚,汤上也飘着薄薄的一层牛油,泡上油饼或者方便面,非常解馋,喝完胃里很舒服。


综上,这两者牛肉汤各有千秋,也代表着不同地域不同口味,均是物美价廉的美食。其实,每个人的口味都代表着家乡的味道,没有高低贵贱之分。不知道小伙伴更爱吃哪一种呢?
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